Ev çaya pir-fêkî ya jîndar fêkîyên demsalî, nebata çaya kulîlkan, û hêmanên tevnvîsê yên leyîstok bi teknîkên qatkirina teqez aheng dike. Di şikilek sar de, 40 gram tîrêjên teze (nîvkirî), 15 gram Fêkîyên Spider (Vittaria spp., paqijkirî û jêkirî) û 5 g şînikên kovî bi qeşa pelçiqandî bi karanîna pezek darîn têne tevlihev kirin - teknîkek lêdanê ya kontrolkirî ya ku di heman demê de şaneya fêkî ya yekbûyî diparêze, ava zirav derdixe. Dûv re têkelê bi rengê sor 150 ml çaya yasemînê ya sar a sar (ji bo 8 saetan di 4°C de tê rijandin da ku aromatîkên guhezbar bihêle), 20 ml şîrûba şekirê kaniya hunerî (65°Brix ji bo şêrîniya hevseng) û kubên qeşayê bi rêza 450 ml tê dagirtin. Li -5°C hejandina zexm krîstalên qeşayê yên mîkro çêdike ku belavbûna tamê bêyî helandinê zêde dike.
Pîşeya servîsê 30 gram bobayê dişoxilîne ku bingehek mîna zêrê çêdike. Dema ku çaya cemidî di ser van margaranan re diherike, cudahiyên germahiyê vedibêjin tevnheviya li pey hev vedibin: pêşî tirşiya çaya qeşayê ji tangê mîna kiwi yê fêkiyên spider, paşê jî şîrîniya baqilî ya strawberan bi kulîlka domdar a yasmine re digihêje hev û di dawiyê de bi mircanên keremeyî yên zelal têne qut kirin. Kevirên fêkiyan ên xemilandî (birên şîn ên dagirtî, kubên gulberojê yên pêçayî bi pelên gulê) drama dîtbarî bilindtir dikin dema ku notên nebatî yên nazik derdixin.
Ev reçete bi navgîniya nûjeniyê dike:
Parastina Biyoaktîf - Pêvajoya germahiya kêm %92 ji vîtamîna C û polîfenolên fêkiyan digire.
Mîmariya Tamê - Asîda malîk a fêkiya spider tundiya sukrozê diparêze, şîrîniya xwe-rêkûpêk diafirîne.
Kronolojiya Texture - Teqîna dereng a Pearls (3-5 çirkeyên piştî rijandinê) destûrê dide tevlêbûna hestî ya qonax
Hîbridiya Çandî - Estetîka merasîma çayê ya çînî bi gastronomiya molekuler a rojavayî re hevdîtin dike
Hevalbendên tenduristiya bajarî dike armanc, ew çaya bulbikê wekî pêjgeha fonksiyonel ji nû ve dihesibîne - her hêmanek bi klînîkî ve hatî îsbat kirin ku vegirtina antîoksîdan zêde dike (Journal of Food Science, 2023). Profîla pH-hevseng a formulasyonê (3.8-4.2) dema ku bi topanên kef mastê re were hev kirin, hem aramiya tamê û hem jî lihevhatina probiyotîk bi çêtirîn diparêze.
Highlights Teknîkî
Fîzîka Muddling Ice: Zexta 2,5kg/cm² bêyî berdana pîta tirş berhema ava şikê herî zêde dike.
Endezyariya Şekirê Osmotîk: Rêjeya fruktoz-glukoz a şerba kaniyê di germahiyên nizm de pêşî li krîstalîzasyonê digire.
Sêwirana Rheolojiyê: Stûrahiya perdeya Pearl-ê hatî kalibrkirin ku li hember hêza hejandina hejandinê (15-20N) bisekinin
Rîtûala Xizmetkirinê: Rêzeya meclîsê ya qatkirî qatbûna rengê Instagrammable diafirîne (Pantone 18-2045 TCX ber 13-0648 TCX gradient)
Dema şandinê: Mar-20-2025
